Poivre blanc de Sarawak

Originaire de l’île de Borneo en Malaisie, le poivre blanc de Sarawak est principalement cultivé dans la région de Sarawak, d’où il tire son nom.

La récolte du poivre de Sarawak se fait à la main, grain par grain.
Le poivre blanc est obtenu par fermentation du poivre rouge parfaitement mature, jusqu’à ce que ce dernier soit libéré du péricarpe qui l’entoure. Une fois séchés, les grains blancs sont un véritable trésor d’arômes et révèlent des notes puissantes, sauvages, animales, légèrement piquantes. C’est ce qu’on appelle un grand cru de poivre.

Notre poivre blanc de Sarawak bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP) qui garantit son origine, sa qualité, et le respect des méthodes traditionnelles utilisées pour de sa préparation.

Avec quels aliments le cuisiner ?
Sa puissance saura sublimer le goût de vos viandes blanches, et plus particulièrement le porc et le veau. Il peut également agrémenter vos volailles, poissons blancs, coquillages et accompagnements (légumes vapeurs, grillés ou en gratins).
Enfin, moulu sur un fromage frais de chèvre ou de brebis, il saura créer la surprise auprès de vos convives.

Notre combinaison préférée ? Poivre blanc de Sarawak – Œuf ! Qu’il soit poché, mollet, à la coque ou bien au plat, le poivre blanc de Sarawak saura l’accompagner sous toutes ses formes et décupler ses saveurs, sans le dénaturer.

Petite astuce : contrairement à un poivre noir, le poivre blanc est quasiment invisible une fois mélangé à votre plat, ce qui peut être pratique si vous souhaitez jouer sur un visuel spécifique.

Notre Poivre blanc de Sarawak vous est proposé en flacon en verre de 65 grammes
Conservez-le dans un endroit sec et frais. Le Poivre blanc de Sarawak ne se périme pas, mais nous conseillons une utilisation dans les 48 mois pour conserver toute l’intensité de ses arômes.